“ผัก ที่ไม่ควรกินดิบๆ”

ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวดิบ มีแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ท้องอืด ไม่เหมาะกับคนที่มีปัญหาการย่อยและผู้สูงอายุ ควรปรุงสุกก่อนรับประทาน

ถั่วงอก
ถั่วงอกดิบไฟเตทสูง เมื่อรับประทานเข้าไป ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นเข้าร่างกาย ร่างกายจะเป็นโรคขาดแร่ธาตุ สารพิษเหล่านี้สามารถทำลายได้โดยการต้ม หรือนำไปปรุงให้สุกก่อน

 หน่อไม้
หน่อไม้ดิบมีสารที่เปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกาย ควรต้มในน้ำเดือดให้นานเกิน 10 นาทีจึงจะปลอดภัย

ผักโขม
ในผักโขมนั้นมีกรดจะไปขัดขวางการดูดซึมของธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายเราไม่สามารถดูดซับธาตุเหล็กได้ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานดีกว่า

มันสำปะหลัง
รากของมันสำปะหลังดิบ มีสาร limanarin สามารถย่อยเปลี่ยนรูปโดยการออกฤทธิ์ยับยั้งการหายใจระดับเซลล์  ทำให้เสียชีวิตได้ในเวลารวดเร็ว สารจะถูกทำลายเมื่อนำมันสำปะหลังมาผ่านความร้อนควรทำให้สุกก่อนทานปลอดภัยสุด

กระหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดิบมีสารพิษที่เรียกว่า (Goibrogen) ซึ่งเป็นสารที่จะไปกันไม่ให้ต่อมไทรอยด์จับไอโอดีน สร้างเป็น ฮอร์โมน(Thyroscine) ได้ ซึ่งผลที่เกิดขึ้นคือ จะทำให้เกิดเป็นโรคคอหอยพอก แต่สารพิษเหล่านี้จะถูกทำลายได้ โดยการต้ม จึงควรรับประทานกะหล่ำปลีสุก จะดีกว่า